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無糖植物膠軟糖

新聞來源:   日期:2018-11-05 13:44:58


投料量

果膠 15g,水 360g,麥芽糖醇 90g,檸檬酸鈉 3g,麥芽糖醇 360g,麥芽糖醇漿(76%) 420g,檸檬酸 5g,香精適量,色素適量

工藝
1. 將果膠、麥芽糖醇、檸檬酸鈉干混均勻,溶入90℃的熱水中配制成果膠溶
2. 將麥芽糖醇、麥芽糖醇漿全部加入,然后加熱到物料完全溶解;
3. 將果膠溶液加入繼續熬煮到規定固形物;
4. 在攪拌的情況下緩慢加入檸檬酸溶液,開始澆鑄,澆鑄溫度控制在85-90度。


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